红烧鲫鱼家常做法

今天我要和大家分享的是一道色香味俱佳的家常菜——红烧鲫鱼。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁而闻名，是许多家庭餐桌上的常客。我将详细介绍红烧鲫鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1. 鲫鱼：两条（约500克/条）
　　2. 生姜：一块（约30克）
　　3. 大葱：一根
　　4. 大蒜：五瓣
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽、老抽：各适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 盐、鸡精：适量
　　9. 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；生姜切片，大葱切段，大蒜剁碎备用。
　　2. 处理鲫鱼：在鲫鱼两面划几刀，方便入味。用料酒、生抽腌制鲫鱼10分钟。
　　3. 煎鱼：热锅凉油，待油温七成热时，放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
　　4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香。
　　5. 烹制酱汁：加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，小火炒匀，倒入适量清水，烧开。
　　6. 炖煮：将煎好的鲫鱼放入锅中，小火慢炖15分钟，使鱼充分吸收酱汁。
　　7. 收汁：待汤汁浓稠时，关火盛出。撒上葱花即可。

注意事项

1. 煎鱼时需用小火慢煎，避免鱼皮破裂。
　　2. 炖煮时需保持小火，使鱼充分入味。
　　3. 酱汁的口味可根据个人喜好调整，如喜欢辣味可加入辣椒。
　　4. 炖煮过程中需留意锅中汤汁情况，避免烧干。

　　红烧鲫鱼是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信您已经掌握了其制作方法。在制作过程中，需要注意火候和调料的使用，使鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁入味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的首选佳肴。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣。

关于红烧鲫鱼的家常做法的详细介绍。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时提问。祝您烹饪愉快！