蜜椒排骨的烹饪方法

准备工作

1. 食材准备：选取新鲜猪排骨，根据个人喜好和家庭用餐人数决定所需分量。还需准备蜜椒（一种调味用的甜椒混合物）、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、清水等食材。

2. 排骨处理：将排骨清洗干净，切成大小均匀的段，用清水浸泡去除血水，再用沸水焯水，去除杂质和腥味。

制作步骤

1. 腌制排骨：将焯水后的排骨加入适量的盐、生抽、料酒腌制20分钟左右，让其入味。

2. 爆炒排骨：热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，然后加入腌制好的排骨进行翻炒。翻炒时加入少量料酒和白糖提鲜。

3. 添加蜜椒：当排骨两面都微黄时，根据个人口味加入适量的蜜椒，快速翻炒，让蜜椒的香味与排骨融合。

4. 调色调味：加入少量老抽进行调色，同时根据口味可再加入少量盐和糖调味。持续翻炒至排骨上色均匀。

5. 焖煮收汁：倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，排骨酥烂入味。

6. 出锅装盘：当汤汁几乎收干时，关火，将排骨盛出装盘。

注意事项

1. 蜜椒的用量根据个人口味增减，如喜欢甜味重些可多加蜜椒和糖。

2. 排骨焯水时要彻底去除血沫和杂质，以保证排骨的口感和味道。

3. 翻炒过程中火候要适中，避免排骨过火导致口感变差。

4. 焖煮时要注意观察汤汁的收干程度，避免煮得过干或过烂。

　　蜜椒排骨制作完成，其肉质鲜嫩多汁，蜜椒的甜香与排骨的鲜美完美结合，口感丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在享受美食的也希望大家注意合理搭配饮食，享受健康生活。

蜜椒排骨的详细烹饪方法，希望对您有所帮助。在制作过程中如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问。