家常炒羊肉的做法详解

准备工作

家常炒羊肉，作为一道常见的中华美食，不仅味美可口，更是冬日暖身的佳肴。接下来将为大家介绍炒羊肉的家常做法。

我们需要准备新鲜的羊肉，选择肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉为佳。将羊肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分备用。同时准备适量的葱姜蒜，切末备用。

腌制羊肉

将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟，使羊肉充分入味。

炒制过程

1. 热锅凉油，待油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
　　2. 加入腌制好的羊肉片，大火快速翻炒至羊肉变色。
　　3. 接着加入适量的生抽、老抽、料酒进行调味，继续翻炒均匀。
　　4. 待羊肉基本炒熟时，可根据个人口味加入少许白糖和鸡精提鲜。
　　5. 快速翻炒均匀后，撒上一些葱花或香菜增色添香。

出锅装盘

炒至羊肉入味且汁水适中时，即可出锅装盘。炒好的羊肉色泽红亮，香气扑鼻，令人食欲大增。

小贴士

1. 选用新鲜优质的羊肉是炒出美味的关键。新鲜的羊肉颜色粉红且带有一定的油脂。
　　2. 腌制过程中，调料要均匀地裹在羊肉上，这样可以更好地入味。
　　3. 炒制时要大火快炒，避免羊肉过老影响口感。
　　4. 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料增加风味。

通过以上步骤，一道家常炒羊肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家喜欢这个家常做法的炒羊肉！