家常片菇炒肉的做法

片菇炒肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。这道菜以片菇的滑嫩和猪肉的鲜香相结合，烹饪出的菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。

所需材料

1. 主料：片菇适量、猪肉适量（如瘦肉、五花肉等）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒根据个人口味添加。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精或味精等。

制作步骤

1. 准备食材：将片菇洗净切片，猪肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
　　3. 煸炒肉片：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
　　4. 炒制片菇：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，加入片菇翻炒至软。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
　　6. 回锅肉片：将炒好的肉片回锅，与片菇一起翻炒，使肉片与片菇充分融合。
　　7. 出锅装盘：翻炒均匀后，加入少许鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1. 片菇在炒制前应先焯水，以去除部分草酸和杂质，使口感更佳。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过高温度影响食材的口感和营养。
　　3. 根据个人口味可以适量调整调料的使用量，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量。
　　4. 腌制肉片的步骤可以使肉更加嫩滑，并提前入味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常片菇炒肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合家人的口味。希望大家在家的厨房里也能轻松制作出美味的片菇炒肉，与家人共享美食的快乐。