排骨烧麻花是一道色香味俱佳的传统名菜,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍排骨烧麻花的正宗做法,让您在家也能轻松制作出美味佳肴。
材料准备
1. 排骨:500克
2. 麻花:100克
3. 姜片:适量
4. 大葱:适量
5. 蒜瓣:适量
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精:适量
7. 清水或高汤:适量
制作步骤
1. 准备排骨:将排骨洗净,斩成段,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 处理麻花:将麻花掰成适当大小的段,用清水稍微浸泡,使其回软。
3. 炒制排骨:锅中加油烧热,放入姜片、大葱、蒜瓣爆香,加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 调味:加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀,使排骨充分吸收调料。
5. 加入清水或高汤:倒入适量清水或高汤,没过排骨,大火烧开,转小火慢炖。
6. 加入麻花:当排骨炖至八成熟时,加入泡软的麻花段,继续炖煮至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘:将排骨烧麻花盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
注意事项
1. 排骨焯水时,要确保去除血水,这样炖出的排骨更加鲜美。
2. 麻花在炖煮过程中会吸收汤汁,因此泡软后加入,以免炖煮过程中烂掉。
3. 炖煮时火候要适中,避免排骨炖得太烂或太硬。
4. 根据个人口味,可适当调整调料的用量。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的排骨烧麻花就制作完成了。排骨的鲜美与麻花的香脆相得益彰,让人回味无穷。在享受美食的也感受到了中国传统烹饪文化的魅力。希望本文的介绍能够帮助您在家轻松制作出正宗的排骨烧麻花。祝您烹饪愉快!
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