排骨烧麻花正宗做法

　　排骨烧麻花是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍排骨烧麻花的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 麻花：100克
　　3. 姜片：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 蒜瓣：适量
　　6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量
　　7. 清水或高汤：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 处理麻花：将麻花掰成适当大小的段，用清水稍微浸泡，使其回软。
　　3. 炒制排骨：锅中加油烧热，放入姜片、大葱、蒜瓣爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。
　　5. 加入清水或高汤：倒入适量清水或高汤，没过排骨，大火烧开，转小火慢炖。
　　6. 加入麻花：当排骨炖至八成熟时，加入泡软的麻花段，继续炖煮至汤汁浓稠。
　　7. 出锅装盘：将排骨烧麻花盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 排骨焯水时，要确保去除血水，这样炖出的排骨更加鲜美。
　　2. 麻花在炖煮过程中会吸收汤汁，因此泡软后加入，以免炖煮过程中烂掉。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免排骨炖得太烂或太硬。
　　4. 根据个人口味，可适当调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的排骨烧麻花就制作完成了。排骨的鲜美与麻花的香脆相得益彰，让人回味无穷。在享受美食的也感受到了中国传统烹饪文化的魅力。希望本文的介绍能够帮助您在家轻松制作出正宗的排骨烧麻花。祝您烹饪愉快！

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