家常糖醋炸里脊的做法解析

　　糖醋炸里脊是一道色香味俱佳的家常菜肴，其外酥里嫩的口感和酸甜可口的味道深受大众喜爱。我们将详细解析糖醋炸里脊的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 主料：猪里脊肉适量
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、糖、醋、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽等

制作步骤

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其松弛。然后用料酒、盐、生抽腌制片刻。
　　2. 调制面糊：将适量淀粉与鸡蛋混合，加入少量水调成面糊。将腌制好的里脊肉片沾上面糊。
　　3. 炸制里脊肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将里脊肉片逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。
　　4. 糖醋汁的调制：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、料酒、生抽，小火熬制一会儿，待糖完全融化后，倒入炸好的里脊肉片，迅速翻炒均匀，使糖醋汁均匀裹在里脊肉上。
　　5. 出锅装盘：将炒好的糖醋炸里脊盛出装盘，撒上葱花或芝麻点缀。

注意事项

1. 里脊肉要选新鲜的，切片时要薄厚均匀，这样炸出来的口感才会更好。
　　2. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
　　3. 糖醋汁的调制要根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸甜口味的可以适当多加糖和醋。
　　4. 炸好的里脊肉要迅速与糖醋汁翻炒均匀，以免糖醋汁凝固。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的糖醋炸里脊了。这道菜色泽红亮，口感酥脆鲜美，是一道家常菜肴中的佳品。掌握好制作方法后，您可以在家中随时为家人烹制这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。也可以根据个人口味调整食材的用量和搭配，让这道菜更加符合家人的口味。

关于家常糖醋炸里脊的做法解析，希望对您有所帮助。祝您制作顺利，享受美食！