家常肉片炒双耳做法

家常菜中，肉片炒双耳是一道色香味俱佳的佳肴。其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍这道家常菜的做法，让读者轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

1. 主料：猪瘦肉片适量（约200克），黑木耳、银耳各适量（约50克）。
　　2. 辅料：葱段、姜片、蒜末适量，青红椒各一个。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、色拉油等。

制作步骤

1. 准备工作：将黑木耳、银耳提前用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵备用。猪瘦肉片用料酒、生抽腌制10分钟。青红椒切段备用。
　　2. 炒制过程：
　　a. 锅中加入适量色拉油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
　　b. 加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
　　c. 放入黑木耳和银耳，继续翻炒片刻。
　　d. 加入青红椒段，调入盐、鸡精，翻炒均匀。
　　e. 出锅前淋入少许生抽提味，快速翻炒均匀后即可关火装盘。

烹饪技巧与注意事项

1. 肉片腌制时，可加入少许淀粉抓匀，这样炒出的肉片更加滑嫩。
　　2. 炒制过程中火候要适中，保持大火快速翻炒，避免食材过熟影响口感。
　　3. 黑木耳和银耳泡发后需彻底清洗干净，以去除杂质和异味。
　　4. 根据个人口味，可适当调整调料用量，如喜欢辣味可加入辣椒段。
　　5. 出锅前可撒入少许葱花或香菜提香增色。

家常肉片炒双耳是一道简单易学的家常菜，通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，可以轻松制作出美味可口的佳肴。在烹饪过程中，不仅要注意火候的掌握和调料的搭配，还要注重食材的处理和卫生。希望大家通过本文的介绍，能够更好地享受烹饪的乐趣，品尝到更多美味佳肴。