红烧金昌鱼的家常做法

红烧金昌鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁而深受喜爱。下面将详细介绍红烧金昌鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1. 金昌鱼：1条（约500克）
　　2. 生姜：1块（约30克）
　　3. 大葱：1根
　　4. 大蒜：5瓣
　　5. 生抽：30毫升
　　6. 老抽：15毫升
　　7. 白糖：20克
　　8. 料酒：适量
　　9. 清水：适量
　　10. 食用油：适量

做法步骤

1. 准备工作
　　 金昌鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。
　　 生姜切片，大葱切段，大蒜剁成蒜末。
　　2. 烹饪步骤
　　 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入金昌鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
　　 锅中留底油，放入姜片、蒜末、大葱段爆香。
　　 加入煎好的金昌鱼，倒入生抽、老抽、料酒，翻煎均匀。
　　 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，加入白糖。
　　 大火烧开，转小火慢炖，期间适时翻动鱼身，使其均匀受热。
　　 炖至汤汁浓稠，鱼肉酥烂时，撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项

1. 金昌鱼在处理时一定要去鳞、去内脏，并清洗干净，以免影响口感。
　　2. 煎鱼时火候不要太大，以免外焦里生。
　　3. 红烧过程中要适时翻动鱼身，使其均匀受热，入味更佳。
　　4. 红烧时间要足够，以保证鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
　　5. 根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽和白糖的用量。

红烧金昌鱼的做法并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出色香味俱佳的红烧金昌鱼。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。希望您能通过这篇文章，学会红烧金昌鱼的做法，为家人带来一道美味佳肴。