红烧鸡肉土豆的做法详解

前言

红烧鸡肉土豆是一道家常菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。其做法简单易学，食材易得，是家庭日常烹饪的佳选。下面将详细介绍红烧鸡肉土豆的制作方法。

所需材料

1. 鸡肉：500克，切块，焯水去血沫备用。
　　2. 土豆：300克，去皮切块。
　　3. 生姜：一块，切片。
　　4. 大葱：一根，切段。
　　5. 大蒜：4-5瓣，拍碎。
　　6. 酱油、料酒、白糖、盐、食用油适量。

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入白糖，小火炒化至微黄色，糖完全融化。
　　3. 炒香料：将鸡肉块放入糖色中，翻炒均匀，使鸡肉裹上糖色。接着加入姜片、葱段、大蒜，继续翻炒出香味。
　　4. 炖煮：倒入适量料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖。
　　5. 加入土豆：当鸡肉炖至七分熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。
　　6. 调味收汁：根据口味加入适量盐调味，慢炖至汤汁浓稠，鸡肉和土豆入味。
　　7. 出锅装盘：将炖好的红烧鸡肉土豆盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1. 焯水鸡肉时要用冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时要保持小火慢炖，使鸡肉和土豆充分入味。
　　4. 调味时根据个人口味适量添加盐和其他调料。

　　红烧鸡肉土豆是一道家常菜肴，制作简单易学，口感鲜美。通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，使鸡肉和土豆充分入味，汤汁浓稠红亮。在制作过程中需注意火候和调味，避免出现糖色炒糊或调料过重的情况。此菜肴营养丰富，老少皆宜，是家庭日常烹饪的佳选。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了红烧鸡肉土豆的制作方法。在制作过程中如有疑问或需要帮助，欢迎随时向我提问。祝您制作顺利，再见！