糖醋排骨的家常做法大全

　　糖醋排骨，一道经典的家常菜肴，酸甜可口，老少咸宜。它的制作方法多种多样，各家有各家的独门秘诀。我们将详细介绍几种糖醋排骨的常见做法。

基础版糖醋排骨做法

材料：排骨500克、糖4勺、醋适量、生抽1勺、料酒1勺、姜片若干、盐适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块，焯水去血水备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入姜片爆香后加入排骨，两面煎至微黄。
　　3. 加入糖，小火炒化至微黄，再加入生抽、料酒和少许盐。
　　4. 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨酥烂。
　　5. 汤汁收至一半时，加入醋调味，翻炒均匀即可出锅。

升级版糖醋排骨做法

材料：排骨、白糖、醋、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 排骨处理同上，姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加油，先下姜蒜爆香，再放入排骨翻炒。
　　3. 加入糖，炒至完全融化后加生抽、老抽和料酒调味上色。
　　4. 加入清水，烧开后转小火慢炖，待排骨酥烂后收汁。
　　5. 在收汁的过程中，分三次加入醋调味，并用水淀粉勾芡使汤汁浓稠后出锅。

特殊风味版糖醋排骨

材料：排骨、红糖、陈醋、番茄酱、生姜、大葱、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 排骨处理干净后，用红糖和少量油炒出糖色。
　　2. 加入姜片和大葱段翻炒出香味。
　　3. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨酥烂。
　　4. 在收汁的过程中，加入陈醋和番茄酱调味调色。
　　5. 撒上白胡椒粉和盐调味后出锅。

无论哪种做法，糖醋排骨的精髓都在于酸甜的口感和酥烂的排骨。在制作过程中，火候的掌握和调料的搭配都是关键。多加练习，你也能成为家中的糖醋排骨大师！

　　关于糖醋排骨的几种常见做法介绍。每一种做法都有其独特的风味和口感，您可以根据自己的口味和喜好来选择制作。希望这些信息对您有所帮助！