家常美味：虾仁豆腐制作详解

　　虾仁豆腐是一道集鲜美、滑嫩、营养于一身的家常菜。虾仁的鲜香与豆腐的嫩滑相互交融，再搭配上适量的调料，使得这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。我们将详细介绍如何制作虾仁豆腐。

食材准备

1. 主料：虾仁200克，豆腐一块（约200-300克）。
　　2. 辅料：葱姜蒜适量，青红椒各一个（可根据个人口味增减）。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉等。

制作步骤

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去壳去沙线，加入少许盐、料酒腌制片刻。
　　2. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下去除豆腥味。
　　3. 准备配菜：将青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
　　4. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。
　　5. 加入配菜：将青红椒丁加入锅中翻炒均匀。
　　6. 加入豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使虾仁和豆腐充分混合。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、鸡精调味。
　　8. 勾芡：用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠，更好地包裹在虾仁和豆腐上。
　　9. 出锅装盘：将虾仁豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

烹饪小贴士

1. 虾仁腌制时加入少许料酒可去腥提鲜。
　　2. 豆腐焯水时不要过久，以免影响口感。
　　3. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感和色泽。
　　4. 勾芡时要注意掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过稠或过稀。
　　5. 根据个人口味可适当增减调料用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的虾仁豆腐就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用。在制作过程中，要注意火候和调味的掌握，以及配菜的处理。希望大家都能在家中成功制作出美味的虾仁豆腐，享受美食带来的快乐。