茄汁豆腐的家常做法

茄汁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的豆腐和浓郁的茄汁相得益彰，深受广大食客的喜爱。下面，我们将详细介绍茄汁豆腐的制作方法。

所需材料

1. 豆腐：一块（约200克）
　　2. 番茄：两个
　　3. 蒜瓣：三瓣
　　4. 生姜：一小块
　　5. 盐、糖、生抽、料酒、水淀粉适量
　　6. 食用油

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成适口大小的块状，番茄切成丁，蒜和姜切末备用。
　　2. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，待油热后放入豆腐块，两面煎至金黄，盛出备用。
　　3. 炒制茄汁：锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香，放入切好的番茄丁，翻炒至软烂出汁。
　　4. 调味：加入适量盐、糖、生抽和料酒，根据个人口味调整，翻炒均匀。
　　5. 加入豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐充分吸收茄汁的味道。
　　6. 勾芡：用少量水淀粉勾芡，使茄汁更加浓郁，充分包裹豆腐。
　　7. 出锅装盘：将茄汁豆腐盛出装盘，即可享用。

注意事项

1. 豆腐煎制时注意火候，避免煎糊。
　　2. 番茄炒制时要炒至软烂出汁，这样茄汁才会更加浓郁。
　　3. 调味时根据个人口味适量调整，可以适量加入一些鸡精或味精提鲜。
　　4. 勾芡时要注意水淀粉的用量，过多过少都会影响茄汁的浓稠度。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的茄汁豆腐。茄汁的浓郁与豆腐的嫩滑相互交融，带给人美妙的味蕾享受。制作过程中要注意火候和调味，根据个人口味适当调整，就能制作出符合自己口味的茄汁豆腐。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣。