虾泥酿丝瓜

虾泥酿丝瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道佳肴。

所需材料

1. 鲜虾：适量，根据个人口味选择大小。
　　2. 丝瓜：两根，中等粗细。
　　3. 葱姜蒜：适量，用于提味。
　　4. 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉等调味品。

制作步骤

1. 准备虾泥：将鲜虾洗净去壳去肠，用刀背剁成虾泥，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
　　2. 处理丝瓜：丝瓜去皮，切成段，用小勺挖去中间的瓤，使丝瓜内部形成一个小洞。
　　3. 酿制虾泥：将搅拌好的虾泥装入丝瓜段中，注意不要装得太满，以免烹饪时溢出。
　　4. 烹饪：锅中加水烧开，将酿好的丝瓜放入蒸锅中蒸制，蒸至虾泥变色熟透即可。
　　5. 调味：锅中热油，爆香葱姜蒜末，加入少许盐、鸡精、生抽调味，最后淋入水淀粉勾芡，制成浇汁。
　　6. 出锅装盘：将蒸好的丝瓜摆盘，淋上浇汁即可。

注意事项

1. 选用鲜虾：鲜虾的口感和味道直接影响菜肴的成败，要选择鲜活的虾制作虾泥。
　　2. 处理丝瓜：丝瓜内部要清理干净，以保证虾泥能够顺利装入且不会混入杂物。
　　3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免丝瓜过软影响口感。
　　4. 调味适中：根据个人口味调整调味品的用量，保持菜肴的原汁原味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的虾泥酿丝瓜就完成了。这道菜既保留了丝瓜的清甜，又融入了虾泥的鲜美，是一道营养丰富、老少皆宜的家常佳肴。