铁头蒜香排骨做法

　　铁头蒜香排骨，是一道色香味俱佳的家常美食。其独特的蒜香味道与排骨的鲜美完美结合，令人回味无穷。下面，我们将详细介绍铁头蒜香排骨的做法。

所需材料

1. 排骨：500克
　　2. 大蒜：8-10瓣，切末
　　3. 生抽：适量
　　4. 老抽：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 白糖：适量
　　7. 盐：适量
　　8. 鸡精（可选）
　　9. 姜片、葱段：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段，用料酒、生抽腌制15分钟。
　　2. 调制腌料：在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精（可根据个人口味添加），搅拌均匀，制成腌料。
　　3. 蒜香调味：将切好的蒜末放入排骨中，充分搅拌均匀，使每块排骨都均匀地裹上蒜末。
　　4. 炒制过程：锅中加入适量的油，烧热后加入排骨，小火慢煎至两面金黄。
　　5. 加入腌料：将调好的腌料倒入锅中，加入姜片、葱段，转大火翻炒均匀，使排骨充分吸收腌料的味道。
　　6. 炖煮收汁：加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢炖20-30分钟，至汤汁收干，排骨酥烂入味。
　　7. 出锅装盘：将炖好的排骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1. 排骨切段后腌制时，要确保每块排骨都能充分吸收腌料的味道。
　　2. 炒制过程中要保持小火慢煎，以免排骨外焦里生。
　　3. 炖煮时要注意观察汤汁的收干程度，避免炖煮过久导致排骨过于软烂。
　　4. 可根据个人口味调整腌料的用量和种类。

　　铁头蒜香排骨做法简单易学，只需准备好所需材料和按照步骤操作即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和宴请客人的不错选择。在制作过程中要注意火候和调味，使排骨充分吸收蒜香和腌料的味道，达到酥烂入味的效果。希望大家在制作过程中能够体验到烹饪的乐趣和美食的魅力。铁头蒜香排骨不仅美味可口，而且具有滋补强身的作用，是一道健康又美味的家常菜。