家常剁椒肉末蒸茄子做法

下面给大家分享一道家常剁椒肉末蒸茄子的做法。这道菜色香味俱佳，操作简单，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。

材料准备：
　　1. 嫩茄子2个
　　2. 猪肉末100克
　　3. 剁椒适量
　　4. 葱姜蒜各适量
　　5. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量

做法步骤：

前期准备：
　　1. 茄子去蒂洗净，切成约5厘米的长条，放入盘中备用。
　　2. 葱姜蒜切末，备用。

制作过程：
　　1. 在茄子条上均匀撒上少许盐，稍加腌制，使其出水。
　　2. 将腌制好的茄子轻轻码放在盘中，注意不要叠放。
　　3. 在茄子上铺上猪肉末，再撒上剁椒，可根据个人口味调整用量。
　　4. 淋上生抽、料酒，撒上少许糖和鸡精。
　　5. 锅中烧水，水开后将茄子放入蒸锅中，蒸约15分钟至茄子熟透。
　　6. 另起锅热油，爆香葱姜蒜末，将热油浇在蒸好的茄子上，撒上葱花即可。

小贴士：
　　1. 选择嫩茄子口感更佳，如果茄子较老，可先去皮再切条。
　　2. 茄子腌制时不要放太多盐，以免过咸。
　　3. 蒸制时注意火候，避免蒸得过烂影响口感。
　　4. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可多放剁椒。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的剁椒肉末蒸茄子就完成了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。希望大家喜欢这个家常剁椒肉末蒸茄子的做法，快动手试试吧！