肉末酸豆角制作详解

肉末酸豆角是一道家常小炒，以其酸爽开胃的口感和简单易做的特点深受人们喜爱。这道菜以豆角为主料，搭配肉末炒制而成，既保留了豆角的鲜嫩口感，又增添了肉质的鲜美，酸辣适中，十分下饭。

所需材料

1. 主要食材：豆角适量、猪肉末适量（猪肉可以选择五花肉或瘦肉）。
　　2. 辅料：大蒜几瓣、干辣椒几个、姜一小块、花椒粉、酱油、料酒、食盐、白糖等。

制作步骤

1. 准备材料：将豆角洗净切段，大蒜、姜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、酱油和食盐，搅拌均匀后腌制片刻。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
　　4. 加入肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。
　　5. 炒豆角：将豆角段放入锅中一同翻炒，炒至豆角变色。
　　6. 调味：根据口味加入适量的食盐、白糖和花椒粉，继续翻炒均匀。
　　7. 出锅：炒至豆角熟透且入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择豆角时，要挑选鲜嫩的豆角，避免过老影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免豆角炒糊或肉末炒老。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料，但要注意不要过咸或过甜。
　　4. 可根据个人喜好加入一些其他调料或食材，如青蒜、红椒等，增加口感和色彩。

　　肉末酸豆角是一道色香味俱佳的家常小炒，制作简单，营养丰富。通过上述步骤，我们可以轻松制作出酸爽开胃的肉末酸豆角。在制作过程中，要注意选择鲜嫩的豆角和适当的火候，以及合理的调味，这样才能做出美味可口的肉末酸豆角。希望大家在享受美食的也能感受到家常菜的温暖和美好。

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