家常工作餐红烧鱼块做法

简介

红烧鱼块是一道色香味俱佳的家常菜品，不仅美味可口，营养丰富，而且制作方法简单，适合在忙碌的工作日为同事们提供一顿美味的餐食。我们将详细介绍红烧鱼块的做法。

所需材料

1. 鱼块：500克（选用鱼刺较少，肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等）
　　2. 生姜：30克
　　3. 大蒜：3瓣
　　4. 青蒜或葱：适量
　　5. 红烧酱油：30毫升
　　6. 料酒：20毫升
　　7. 白糖：15克
　　8. 盐：适量
　　9. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：将鱼块清洗干净，控干水分；生姜、大蒜切末；青蒜或葱切段备用。
　　2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒，拌匀后腌制15分钟。
　　3. 煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
　　4. 炒制调料：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入红烧酱油、料酒、白糖，以及适量水，搅拌均匀。
　　5. 炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入足够的水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟。
　　6. 收汁调味：炖至汤汁浓稠时，加入青蒜或葱段，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 鱼块在煎制时不宜过大，以免炖煮时不易入味。
　　2. 红烧酱油已经含有一定的盐分，加盐时需根据个人口味适量添加。
　　3. 炖煮时火候不宜过大，以免鱼块煮散影响口感。
　　4. 可根据个人喜好加入一些其他调料，如干辣椒、花椒等，增加风味。

　　家常工作餐红烧鱼块的做法。这道菜品制作简单，营养丰富，适合在忙碌的工作日为同事们提供一顿美味的餐食。通过适当的腌制和炖煮，使鱼块更加入味，口感鲜美。在制作过程中，注意火候和调料的添加，可以根据个人口味进行调整。希望大家在工作中也能享受到这道美味的家常菜。