蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法

蒜蓉豆豉蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味深受喜爱。本文将详细介绍蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肉质细嫩的猪小排）
　　2. 蒜蓉：适量（约5-6瓣大蒜）
　　3. 豆豉：适量（约15克）
　　4. 生姜：适量（切末）
　　5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、香油：适量
　　6. 青红椒（可选）：用于点缀和提味

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　2. 腌制排骨：将排骨沥干水分，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和生粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
　　3. 准备调料：将蒜瓣和豆豉分别剁成末，生姜切末，青红椒切丝备用。
　　4. 炒制调料：热锅凉油，将蒜蓉、豆豉和姜末一起炒香，注意火候不要过大，避免炒焦。
　　5. 蒸制排骨：将炒好的调料均匀地铺在腌制好的排骨上，放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，至排骨熟透。
　　6. 完成装盘：将蒸好的排骨取出，撒上青红椒丝，淋上少许香油即可。

注意事项

1. 排骨的选择：选用肉质细嫩的猪小排，口感更佳。
　　2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，否则调料无法充分渗透到排骨中。
　　3. 蒸制火候：蒸制时火候不宜过大，以免排骨过熟变老。
　　4. 调料的使用：根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，您已经成功掌握了蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中，注意选材和火候的掌握，以及调料的搭配，相信您一定能够做出美味的蒜蓉豆豉蒸排骨。愿您的厨房生活充满乐趣和创意！