肉沫拌豆腐是一道家常菜,以其鲜嫩的豆腐和香浓的肉沫完美结合而受到广大食客的喜爱。这道菜做法简单,成本低廉,却能烹饪出美味佳肴。下面将详细介绍如何制作这道美味的家常菜。
所需材料
1. 豆腐:适量,选择嫩滑的南豆腐为佳。
2. 猪肉末:适量,建议选择肥瘦相间的猪肉。
3. 葱姜蒜:适量,用于提味。
4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精:适量,用于调味。
5. 高汤或清水:适量,用于烹饪。
制作步骤
1. 准备豆腐:将豆腐切成大小均匀的小块,用淡盐水焯水,去除豆腥味,并保持豆腐的完整。
2. 炒制肉沫:锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味:在肉沫中加入生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀,使肉沫充分吸收调料的香味。
4. 烹煮:将焯水后的豆腐加入锅中,与肉沫一同翻炒,使豆腐充分吸收肉沫的香味。
5. 加入高汤或清水,以中小火慢煮片刻,使豆腐和肉沫更加入味。
6. 出锅前,撒上葱花或香菜提香,根据个人口味可加入适量鸡精。
7. 装盘:将煮好的肉沫拌豆腐盛入盘中,即可享用。
注意事项
1. 豆腐焯水时,火候不宜过大,以免豆腐破碎。
2. 炒制肉沫时,火候要适中,避免炒焦。
3. 在烹煮过程中,火候不宜过大,以免豆腐过烂影响口感。
4. 根据个人口味,可适当调整调料的用量。
通过以上步骤,一道美味的肉沫拌豆腐就完成了。这道菜做法简单易学,成本低廉,但味道鲜美,深受广大食客的喜爱。在制作过程中,要注意火候的掌握和调料的搭配,使豆腐和肉沫充分融合,达到口感鲜嫩、香味浓郁的效果。希望这篇文章能够帮助大家更好地制作出美味的肉沫拌豆腐。