川味平菇肉片汤制作详解

平菇肉片汤是一道常见的家常川菜，以其简单易制、鲜美可口的特性深受大众喜爱。在寒冷的天气里，一碗热气腾腾的平菇肉片汤能给人带来温暖和满足。下面，我们就来详细介绍一下这道川味平菇肉片汤的制作方法。

所需材料

1. 主料：平菇适量，猪肉片适量（通常选用猪里脊肉，口感更佳）。
　　2. 辅料：姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、食用油等。

制作步骤

1. 准备工作：将平菇洗净，撕成适口的大小；猪肉片用少量盐、料酒和生粉抓匀腌制片刻；姜切片，葱切段备用。
　　2. 煮汤：锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
　　3. 煮平菇：将洗净的平菇放入开水中，煮至平菇变软，捞出备用。
　　4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　5. 加入汤料：将煮过平菇的水再次烧开，加入炒好的猪肉片及平菇，继续煮至汤再次沸腾。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
　　7. 出锅：将煮好的平菇肉片汤盛入碗中，撒上葱花即可。

注意事项

1. 挑选平菇时，要选择表面光滑、无斑点、无异味的平菇。
　　2. 猪肉片腌制时，可加入少量生粉和料酒，这样能使肉片更加嫩滑。
　　3. 煮汤时火候要适中，避免煮得太久导致平菇过于软烂。
　　4. 调味时根据个人口味适量添加，不宜过多，以免影响汤的原汁原味。

　　通过以上步骤，一道鲜美可口的川味平菇肉片汤就制作完成了。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的平菇肉片汤，不仅能暖身驱寒，还能滋补身体。希望大家都能尝试制作这道家常川菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足。