家常豆腐做法王刚：传承美味，简单易学的烹饪艺术

　　家常豆腐，一道深受广大食客喜爱的传统中式菜肴。其口感鲜美，营养丰富，制作简单，深受家庭主妇及美食爱好者的喜爱。今天，我们将跟随王刚老师的脚步，学习如何制作一道地道的家常豆腐。

材料准备

1. 主料：豆腐、猪肉末
　　2. 辅料：青蒜、红辣椒、葱姜蒜
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油

制作步骤

1. 准备工作：将豆腐切成适口大小的块，青蒜、红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 煎豆腐：锅中加油，将豆腐块放入锅中，两面煎至金黄，盛出备用。
　　3. 炒肉末：锅中加油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，以及适量盐调味，翻炒均匀。
　　5. 烹饪：将煎好的豆腐放入锅中，与肉末及调料一同翻炒，使豆腐充分吸收调味的汁液。
　　6. 勾芡：用淀粉加水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
　　7. 装盘：将炒好的家常豆腐装盘，撒上青蒜和红辣椒段点缀。

烹饪要点

1. 豆腐的煎制是关键，要确保豆腐两面金黄，外酥里嫩。
　　2. 炒肉末时要煸炒至肉末变色，使肉香四溢。
　　3. 调味时要注意盐糖的比例，以及生抽老抽的用量，以达到色香味俱佳的效果。
　　4. 勾芡时要掌握好淀粉和水的比例，使汤汁浓稠适中。

　　家常豆腐是一道家常菜中的经典之作，其制作方法简单易学，却能带来美味的享受。通过王刚老师的教程，我们掌握了制作家常豆腐的技巧和要点。从选材到烹饪，每一步都至关重要。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有很高的性价比，是家庭日常餐桌上的佳品。希望大家在制作过程中能够充分发挥自己的创意，根据个人口味调整调料用量和烹饪时间，制作出属于自己的家常豆腐。

注意事项

1. 豆腐易碎，煎制时要轻放轻翻。
　　2. 炒制时火候要适中，避免糊锅或炒焦。
　　3. 调料的使用要根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。
　　4. 在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤。

通过以上步骤和要点的学习与实践，相信大家都能轻松制作出美味的家常豆腐。让我们在忙碌的生活中，用简单的食材和烹饪技巧，为家人带来一份温馨的美味吧！