家常豆腐焖鱼块制作详解

　　今天为大家介绍的是一道家常菜肴——豆腐焖鱼块。这道菜鲜美可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

所需材料

1. 鱼块：草鱼、鲫鱼等刺少肉多的鱼类均可。
　　2. 豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口感选择。
　　3. 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉、酱油、料酒、盐、白糖、食用油等。

制作步骤

1. 准备材料：将鱼块清洗干净，切成大小适中的块状；豆腐切块；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量料酒、盐、花椒粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，煎好的鱼块备用。

4. 炒香料：将锅中多余的油倒出，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

5. 煮制：加入适量清水，再放入煎好的鱼块和豆腐块，倒入适量酱油和白糖，根据个人口味调整盐的用量。

6. 焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，至汤汁收浓即可。

注意事项

1. 在腌制鱼块时，可以适当多加些盐，使鱼更加入味。但也要注意不要过多，以免影响口感。
　　2. 煎鱼块时要注意火候，避免过火导致鱼块过于焦糊或破碎。
　　3. 在炒香料时不要炒焦，以免影响味道。
　　4. 焖煮过程中可以尝试品尝汤汁味道，适时调整酱油和盐的用量。

　　通过以上步骤，一道美味的家常豆腐焖鱼块就做好了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常制作。在制作过程中要注意火候和调料的用量，根据自己的口味适当调整。希望这篇文章能够帮助大家更好地制作出美味的豆腐焖鱼块。祝大家烹饪愉快！