酸甜鱼制作方法

酸甜鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，其特点在于鱼肉鲜嫩，酸甜适口，回味无穷。下面将详细介绍酸甜鱼的制作方法。

材料准备

1. 主料：鲜鱼一条（约500-700克），如草鱼、鲈鱼等。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，青红椒各一个。
　　3. 调料：盐、白糖、番茄酱、白醋、料酒、生抽、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成厚片，用厨房纸巾吸干水分备用。
　　2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
　　3. 蔬菜处理：葱姜蒜切末，青红椒去籽切圈。
　　4. 煎鱼片：锅中加入适量食用油，烧至六七成热时，放入鱼片两面煎至金黄，捞出备用。
　　5. 炒制酱料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽，小火炒匀。
　　6. 汇入鱼片：将煎好的鱼片放入锅中，轻轻翻动，使鱼片充分裹上酱料。
　　7. 加入配菜：将切好的青红椒圈放入锅中，翻炒均匀。
　　8. 出锅装盘：将炒好的酸甜鱼盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 选择新鲜的鱼类，以保证鱼肉鲜嫩。
　　2. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼片煎焦。
　　3. 炒制酱料时，要小火慢炒，以免糊锅。
　　4. 汇入鱼片时要轻柔，避免鱼片破碎。

酸甜鱼的制作并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松完成这道美味的佳肴。鱼肉鲜嫩，搭配酸甜可口的酱料，既开胃又下饭。在闲暇之余，为家人烹制一道酸甜鱼，共享美食的快乐吧！

（全文完）

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